Ces neuf fermes, passées au peigne fin, ont été sélectionnées par les professionnels de l’interprofession pour leurs orientations innovantes. Elles ont accepté d’être suivies par des ingénieurs dans le détail pour permettre à la filière de bénéficier de références techniques, économiques, environnementales et sociales. Ces exploitations rebattent les cartes, sans tabou, et expérimentent de nouveaux itinéraires techniques, économiques et humains, parfois bien au-delà de la réflexion sur l’autonomie : densification fourragère, croisements de race, production sans concentrés, non labour, trois mois sans traite, sélection voie femelle, traitements alternatifs, vaches nourrices, introduction de nouvelles cultures : à découvrir !